【慢食】只是慢慢的食嗎?

想不到孤陋寡聞的我竟不知「台灣慢食會」已經在台灣成立十年有成，確實該有人出來倡導「返樸歸真」了。雖然我出生於農業大縣-雲林，不過家裡沒有種田，所以並沒有經歷過什麼農家體驗，只記得小時後總聽著阿公阿嬤訴說著以前甘苦的農事生活，隨著歲月增長，走過經濟起飛、蓬勃發展的台灣，年少的我只覺得工業化帶來的進步真是非常便利。等到歲月漸長，漸漸地領悟健康最重要的一招便是開始減法生活，回歸以前簡單的日子。現在終於能理解什麼是簡單的美好!

以下文章來源:台灣慢食會官網 http://www.slowfood.com.tw/

「慢食會」是一國際運動，成立於1989年，總會設於義大利北部Piedmont省Bra市，目前已在世界45個國家設有560分會Convivium，會員數超過65,000，在義大利既有340個分支部Condotte。

　

「慢食會」由義大利人Carlo Petrini在Bra市發起推動後並迅速擴及全世界，以發行各類出版物及舉辦活動闡揚慢食之宗旨為「享用食物、宴饗、品酒之樂趣的宇宙觀，旨在喚回消費者對「生態美食」的認知，去保育可覺察到所見、所感覺、或所聞的那些旅遊的友善環境，推動高質美食生產，保護具技藝性的製造方法、及那些快要消失的各種肉類、蔬果類的栽種、烹調、與料理，並辦理品味教育期提高飲食文化標準」。

　

繼慢食運動後，意料之外，緩慢城市Slow Cities提倡優游生活接著成立，於1999年10月由義大利托斯卡那省Chianti區的Greve市長Paolo Saturnini發起從享受飲食開始，提倡反急速的優游生活，又更與意大利市政聯盟合作，成立了「緩慢城市聯盟」﹐透過城市規劃和文化政策來保存當地特有的飲食和文化藝術傳統，其後在意大利有三十二個城市和克羅地亞的布爾托尼格拉均已正式申請加入共同創立『優游城市』。

　

「緩慢城市運動」遂成為迎刃釋解國際化所帶來的沖擊與保護歐洲小農經濟的力量，更多的城市擴大行人專用區並在廣場及公園種植更多植物。禁止汽車響號、街頭廣告、雜亂的電視天線和霓虹燈會被拆下。政府將集中使用可再生的能源，亦會引入環保運輸系統，並支持有機耕種和小規模食物生產。

　

　「台灣慢食會」由曾柏郎等六位之推動「生態美食主義」人士發起籌組，於本 (2002) 年八月經「慢食會」義大利國際總會核准登記註冊正名為Slow Food Taiwan-Taipei  Convivium」成為國際總會之台灣慢食會，承繼國際慢食會宗旨，「台灣慢食會」主張維護台灣水稻及米食文化。

       

我們不願意見到進口米加劇暖化我們台灣的大地，破壞我們的水利、農村經濟、與小農鄉村文化，我們要仿效如同歐洲各國，嚴格保存傳統上對酒類的產地、年份、葡萄種類與命名的法規，而延續三世紀以上的傳統工業，如製酒坊與芝士廠，當作國寶般地保存。