昨晚，按例到最近新發現的一家饅頭店準備隔日的早餐，當時店內剛好有一個客人，就聊起她自己也會做饅頭，但是太懶了，還是買現成的方便，聊阿聊，老闆聊起了麵包，便說:「饅頭用的油量是麵包的三分之一而已，吃起來比較清爽，不會有負擔，身體也不會向左右發展。」聽完後，我只在意關鍵字，你猜到了嗎? 就是”油”這個字，我覺得很好奇，開始追問。
2012年10月24日 星期三
【慢食】只是慢慢的食嗎?
想不到孤陋寡聞的我竟不知「台灣慢食會」已經在台灣成立十年有成，確實該有人出來倡導「返樸歸真」了。雖然我出生於農業大縣-雲林，不過家裡沒有種田，所以並沒有經歷過什麼農家體驗，只記得小時後總聽著阿公阿嬤訴說著以前甘苦的農事生活，隨著歲月增長，走過經濟起飛、蓬勃發展的台灣，年少的我只覺得工業化帶來的進步真是非常便利。等到歲月漸長，漸漸地領悟健康最重要的一招便是開始減法生活，回歸以前簡單的日子。現在終於能理解什麼是簡單的美好!
以下文章來源:台灣慢食會官網 http://www.slowfood.com.tw/
「慢食會」是一國際運動，成立於1989年，總會設於義大利北部Piedmont省Bra市，目前已在世界45個國家設有560分會Convivium，會員數超過65,000，在義大利既有340個分支部Condotte。
「慢食會」由義大利人Carlo Petrini在Bra市發起推動後並迅速擴及全世界，以發行各類出版物及舉辦活動闡揚慢食之宗旨為「享用食物、宴饗、品酒之樂趣的宇宙觀，旨在喚回消費者對「生態美食」的認知，去保育可覺察到所見、所感覺、或所聞的那些旅遊的友善環境，推動高質美食生產，保護具技藝性的製造方法、及那些快要消失的各種肉類、蔬果類的栽種、烹調、與料理，並辦理品味教育期提高飲食文化標準」。
繼慢食運動後，意料之外，緩慢城市Slow Cities提倡優游生活接著成立，於1999年10月由義大利托斯卡那省Chianti區的Greve市長Paolo Saturnini發起從享受飲食開始，提倡反急速的優游生活，又更與意大利市政聯盟合作，成立了「緩慢城市聯盟」﹐透過城市規劃和文化政策來保存當地特有的飲食和文化藝術傳統，其後在意大利有三十二個城市和克羅地亞的布爾托尼格拉均已正式申請加入共同創立『優游城市』。
「緩慢城市運動」遂成為迎刃釋解國際化所帶來的沖擊與保護歐洲小農經濟的力量，更多的城市擴大行人專用區並在廣場及公園種植更多植物。禁止汽車響號、街頭廣告、雜亂的電視天線和霓虹燈會被拆下。政府將集中使用可再生的能源，亦會引入環保運輸系統，並支持有機耕種和小規模食物生產。
「台灣慢食會」由曾柏郎等六位之推動「生態美食主義」人士發起籌組，於本 (2002) 年八月經「慢食會」義大利國際總會核准登記註冊正名為Slow Food Taiwan-Taipei Convivium」成為國際總會之台灣慢食會，承繼國際慢食會宗旨，「台灣慢食會」主張維護台灣水稻及米食文化。
我們不願意見到進口米加劇暖化我們台灣的大地，破壞我們的水利、農村經濟、與小農鄉村文化，我們要仿效如同歐洲各國，嚴格保存傳統上對酒類的產地、年份、葡萄種類與命名的法規，而延續三世紀以上的傳統工業，如製酒坊與芝士廠，當作國寶般地保存。
2012年10月12日 星期五
追求健康一定要等到「覺悟」?-PART II
有些追求養生之道者常自嘲或是被譏為”怕死”之輩”；但是對我來說，我會如此積極地循著這條健康之道的主要原因是，希望老年時生活可以獨立自主，不要成為別人的負擔。怎麼說呢? 回想一下，生活周遭中是否看過這樣的影像:
公園裡，外傭推著行動不便的年長者坐在輪椅上，如此愜意的時光與悠哉的場景，若是仔細端詳這些坐在輪椅上的老人家，他們可曾面露”被照顧”的滿意面容? 就我腦海中的影像，看到的多半是無奈的眼神伴著毫無表情的臉。
2012年10月11日 星期四
【分享-健康食譜】簡單又消暑的百香果冬瓜
8月到10月是百香果的盛產季節, 用當令的食材來入菜, 真是美味又實惠呦! 百香果的香氣, 真是凡人無法檔, 連Jacky 都說:ㄣ….好吃到爆! 媽咪說: 真的有那麼好吃嗎? 這小子繼續以”回味無窮”的臉回應, 這時, 滿滿的成就感便瞬間填滿心裡, 就算偶爾下廚的職業婦女也會絕得酸甘甜ㄛ!
追求健康一定要等到「覺悟」? Part I
最近周遭的朋友，只要是接近40關卡的都有一些身體上的困擾，早些時候，他們對於這些身體的一些症狀，通常是不以為意，現在出現病痛, 總算有”切身”的經驗。以下是我們的對談:
友人: 以前”聽到”的養生概念，現在終於有一點”感覺”了。
我: 啥米意思?
友人: 我現在知道養生對健康的重要了!
我: 嗯! 那很好阿! 恭喜你邁向健康的道路.
友人: 可是, 我現在只能做到兩件事，不再喝市售飲料， 11點前睡覺，其它的就還做不到。
我: 為啥不去做呢?
友人: 因為還沒到”覺悟”的階段嘛!
友人: 以前”聽到”的養生概念，現在終於有一點”感覺”了。
我: 啥米意思?
友人: 我現在知道養生對健康的重要了!
我: 嗯! 那很好阿! 恭喜你邁向健康的道路.
友人: 可是, 我現在只能做到兩件事，不再喝市售飲料， 11點前睡覺，其它的就還做不到。
我: 為啥不去做呢?
友人: 因為還沒到”覺悟”的階段嘛!
2012年10月9日 星期二
「看」「不看」醫生引起的家庭紛爭
2012年9月30日 星期日
網路流言求證- 「第二波 起雲劑中獎名單」
最近網路流傳一則訊息: 「第二波 起雲劑中獎名單--醬油，發文日期：中華民國101年5月3日發文字號：署授食字第1011403078號」, 全文內容請看:https://docs.google.com/document/d/1ahlnuxsdMnynZISW4CsTJg1PATDN5Tpm2-0bZTCxr-Y/edit向來喜歡小心求證的我, 經過網路比對查證後, 署授食字第1011403078號的公文內容並不是網路中所述的第二波 起雲劑中獎名單--醬油, 這個創作者也太大膽了吧! 衛生署公文字號都可以查的到, 還大剌剌地張冠李戴, 真是有夠 ……。
2012年8月21日 星期二
2012年6月6日 星期三
【好文蒐藏】善惡有能量頻率
科學證實：善惡有能量頻率 摘錄自http://www.amtfweb.org/
傳統固有的人生訓誨，強調「善有善報、惡有惡報」，但這樣的教誨，在科學昌明的今日社會，難道只能一種道德教條，無法以科學方法來證實嗎？
直到看到心理學家大衛﹒R.霍金斯在其著的《 Power vs. Force》才讓我們大開眼界，知道「善惡報應」的背後還真有其科學根據呢！
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2012年6月5日 星期二
2012年6月2日 星期六
【活動】Jacky 的小熊班畢業典禮
今天是一個特別的日子，因為Jacky要從大班畢業了!
園長致詞時，特別叮寧台上的畢業生, 進入小學後, 不但沒有2小時的午睡，也沒有薛媽媽美味的午茶點心了，不知這群天真的畢業生聽進去了沒阿!
接下來的表演活動當然是今天的重頭戲ㄌㄡ! 雖然先前已不斷的彩排，但是這些小人物們會臨場出現啥狀況，可是沒人說得準的。果然! 走位不對、有人很堅持地以一個姿勢站完整首歌、有人賣力地嘶吼， 這些無法預期地舉動，反而逗得台下的家長笑聲不斷!
畢業典禮的最終曲目就由家長們與自己的寶貝，在開心地手舞足蹈的氛圍中結束!
2012年5月18日 星期五
【童言童語】松鼠吃小鳥嗎
今天爸比去幼稚園接Jacky時，途中看到一隻松鼠正對著小鳥挑釁，看到此一畫面，父子出現了下列的對話:
Jacky: 拔爸，松鼠會吃小鳥嗎?
爸比: 不知道耶! 那你覺得呢?
Jacky: 不會ㄚ!
爸比: 為什麼不會?( 心想:難到他覺得松鼠是吃素的?)
Jacky: 因為松鼠不會拔毛呀!
2012年2月29日 星期三
【分享-健康之道】向黑心食品說NO!
今天市面上到處充斥著黑心食品，身為消費者的我們應該靜下心好好地想一想(不須一臉惶恐)。為何生產者紛紛挺而走險賺取黑心錢? 因為是消費者造成的!(一臉狐疑)诶！此話怎講? 多數的人可能都忿忿不平地跳了起來。
2012年2月25日 星期六
【分享-健康之道】我的健康之路緣起
找廖叔叔健康屋的原因是大約在2003年時，不知怎麼回事？臉周圍長滿一圈粉刺，以及不知名的疹子, 摸起來一顆一顆的。起初到皮膚科看看是怎麼回事？結果醫生也沒說什麼，開藥膏讓我回去擦(哀!難道這是一定要的程序嗎？)擦了一星期後也沒什麼差別，我想醫生給我擦的這些藥都是類固醇，對身體也不好，只好尋求其他管道。
【遊記】2012_02_25 春遊阿里山公路
春遊阿里山公路-迷糊步道&特富野步道
一般人以為阿里山公路唯一的目的地就是阿里山，那可就錯失了尋幽訪勝的好機會了。況且現在只要遇到假日，阿里山遊樂區內大概也會讓你以為身處大陸呢! 所以，為了讓我们能好好地享受此行難得的二二八連假，除了阿里山與奮起湖外，阿里山公路上的任一村落，都將是我们即將到訪的景點。出發前，氣象預報就告知這四天連假將是又濕又冷的天氣，心情有點受影響，心想好不容易有四天連假，卻都要與雨為伍，那可就有點掃興了!還好，第一天出發時，太陽公公非常賞臉地與我們短暫地同遊，接下來幾天，還好，都只是短暫的小雨，並沒有造成很大的不便，也還算幸運。第一站 嘉169縣道-樂野-迷糊步道原本第一天是預計直接到特富野部落的，竟然一不小心走錯一個叉路，就來到迷糊步道。大概之前下過雨，階梯也不少，對小孩來說有點難度ㄛ!沿途可看到不少的蜘蛛，不知是因為人煙罕至還是這裡的環境?如果腳力不錯的話，可以繼續挑戰福山步道。因為接近中午了，還是先解決民生問題吧! 福山步道就留到下次吧!到石槕解決午餐後，再次回到嘉169縣，前往特富野，原本的計劃是要從特富野走前段的特富野古道，隔天再從自忠段走另一段，但計劃趕不上變化，開到達邦吊橋前有個涼亭，我們下車一看是特富野”步道”，看看步道地圖，確定不是特富野”古道”，就先走再說吧!
沿路又是只有我們一家四口，你想，這裡有多幽靜阿!走到去程1/3時，雖然才下午三點，天色愈來愈暗，誤以為要下雨了，只好返回停車的地方。今天也走夠多了，我們便決定前往未來二天要住的民宿休息。
【推薦餐廳】高雄來一鍋日式涮涮鍋
自從到廖叔叔健康屋上課後，外食的機率愈來愈少，主要是深知外食的危機，也因常常上課練就一番”觀察”的好功夫，對於一些餐廳使用的食材、調味品、油品、烹調方式才是我持續光顧那家店的主因。尤其是現代食品科技的進步，生活型態改變，為講求快速和”美味”，人们從一出生就脫離不了加工食品的味道，一旦記住這種味道，食物的原貌和原來的味道便不再令人熟悉。
所以，我挑選餐廳的原則一定是圍繞在我吃下肚的東西是怎麼做出來的，用餐氣氛、服務對我來說只是附加價值，別忘了，餐廳的主角是食物，其它的都只是配角，我也相信，當餐廳經營者以對食材的用心與挑剃，那麼，她/他對其它面相的要求也不會差到那ㄦ去!
過年前，無意間發現一家日式涮涮鍋，第一次用餐時，看著吧台上的工作台面東西少所以維持地頗為整齊、乾淨，再往上看看上面的廚櫃擺了一瓶豆油伯醬油、一瓶粉紅色的玫瑰鹽，這二樣東西確實吸引了我的目光，我心想，這家店的老闆怎如此大手筆，用這麼高檔的調味料，真是了不起。如果你曾用點心看看你去過的火鍋店(與這家店同消費等級的)，一般他们用的調味料不是沒有牌子，不然就是擺在廚房，想看也看不到，這就是我第一個感到驚豔的地方。待湯底、蔬菜/配菜送上時，除了一小塊的炸豆皮、一小條米血及一根蟹棒是屬於加工品外，其餘的都是新鮮食材，特別要提的就是配上的蝦與蛤蠣可不是充數擺上的，真的是又大又新鮮，外表普普的玉米、芋頭、高麗菜、南瓜，都是甜的甜、鬆軟的鬆軟、綿密的綿密，果然是很新鮮的食材原味，一口一口地品嚐著幸福的滋味，心想：這就是我要的。再來看看湯底，再放進食材前，我都會習慣性地舀一碗先嚐嚐湯底的原味，~~~~~嗯！喝起來是蔬菜淡淡的香甜味，沒有不自然的濃醇與香味。
經過了第一次口感測試後，自然地”來一鍋”就成了我的口袋名單，通常，我日常去光顧的餐廳都蠻固定的，因為他们都符合我對餐廳選擇的條件、或是他們都可以配合我的特別囑咐。我也常常找機會跟老闆聊聊天，他就會告訴你一些你從外表無法判斷的事情，你也可以從談話中瞭解他的經營理念、食材如何處理、如何烹調、食材從那ㄦ來、……。
說實在地，這年頭，人们對”美味”的定義真是讓我止步，而真正的食物美味確不曾停留在我们的味蕾中。所以，對於這些用最少烹調時間、最少烹調步驟、用最少人工添加物，以提供食物最原始味道的這些餐廳，我真的要給他们拍拍手。就拿火鍋湯底來說，有多少火鍋店是用”真的食材”去熬的，但是，”來一鍋”的老闆就堅持每天一大早起來準備各種鍋底，以保持新鮮；因為他们家在市場賣菜，所以他挑選食材的功夫了得，寧可多花點錢，也要維持食材的品質。他個人也真是個勇於改善的好老闆, 為了提高更高品質的附餐，退掉雀巢檸檬茶和柳橙汁，他試泡了5款的古早味紅茶，改了數種甜度，最後拍板定案。最近又研發了新的甜點，有點像奶酪又有有點像蔴薯，再灑上一些黃豆粉與黑糖。
以最基本鍋198元來說，能吃到這種等級的食材，真的是非常值得！
p.s. 因來一鍋的地理位置，上班日的中午幾乎一位難求(因為基本鍋午餐好像是148元)，其他時間就比較空呦。
2012年2月7日 星期二
【分享-健康之道】安全食物的遠景
這幾年來, 黑心商家不斷的被挖出，從三聚氰氨、塑化劑，到這幾日的巧克力原料商竄改製造日期，都充份地顯示出食品安全的危機，我們每天吃進肚的這些食物，到底有多少是安全無害的呢?
或許有些人會將矛頭指向政府，認為這些是政府疏於管理, 法規不夠嚴謹造成的。事實上，上有政策下有對策，豈是體制面就可以解決的。舉例來說，紅燈右轉明文規定要罰款，但是當交警沒站崗時，多數人就不管那麼多了。守法的人，不管會不會罰錢，他只依他的心去做事，所以這又牽扯到道德文化層面了(聽來真八股)！說白一點，經營食品類靠的可是業者的良心阿!
2012年1月20日 星期五
Jacky 發燒全記錄
上週日天氣不錯, 有些夏天的感覺, 而且Jacky已經咳嗽了一星期, 好久沒有在太陽下跑跑跳跳了，就讓他到戶外走走，沒想到回家後，就像換個人似的。這次Jacky 發燒來的極快，可能跟他已經咳嗽了一星期，抵抗力大減無法及時消滅病毒，得靠免疫系統提升體溫來對抗外來病毒。
2012年1月3日 星期二
【分享-健康之道】健康飲食帶來的的異樣眼光
現代的社會真是病了，正確的做法常被視為異類，只因少數人認同。就拿身體力行健康飲食來說，人家就視你為怪咖、龜毛，”這樣的生活有什麼樂趣阿?” “哎呀! 某某某不吃這種垃圾食物的!” “吃那麼養生，還不是會感冒生病!” “這個不能吃，那個不能吃，那你到底吃什麼ㄚ?” “這樣吃，你不覺得很累嗎?”
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